สรุปกลยุทธ์ ร้านกาแฟ % Arabica ที่สร้างความพรีเมียม ในฉบับของตัวเอง

สรุปกลยุทธ์ ร้านกาแฟ % Arabica ที่สร้างความพรีเมียม ในฉบับของตัวเอง

23 เม.ย. 2022
สรุปกลยุทธ์ ร้านกาแฟ % Arabica ที่สร้างความพรีเมียม ในฉบับของตัวเอง | BrandCase
หนึ่งในแบรนด์กาแฟ ที่มีสไตล์ความพรีเมียมเป็นของตัวเอง ขึ้นชื่อเรื่องความมินิมัล หรือเน้นความเรียบง่าย นั่นก็คือ แบรนด์ % Arabica แบรนด์กาแฟสัญชาติญี่ปุ่น ที่เคยสร้างปรากฏการณ์ การต่อคิวยาวเหยียด ในครั้งที่มาเปิดสาขาแรกในประเทศไทย
และด้วยคุณภาพของกาแฟที่ดีเยี่ยม ผสมกับความเป็นเอกลักษณ์ ทำให้แบรนด์ % Arabica สามารถขยายสาขาได้มากถึง 111 สาขา จาก 17 ประเทศทั่วโลก ภายในเวลา 9 ปี
ซึ่งในประเทศไทยก็มีสาขาที่ ไอคอนสยาม เซ็นทรัลเวิลด์ เอ็มควอเทียร์ และสาขา Pop-up Store ที่สยามพารากอน
แล้วกลยุทธ์ของร้านกาแฟ % Arabica ที่สร้างความพรีเมียม ในฉบับของตัวเอง เป็นอย่างไร ?
BrandCase จะสรุปให้ฟัง..
1. เลือกทำเลร้าน ให้เป็นที่ที่มีความหมาย
การเลือกทำเลในการเปิดสาขาแรกที่ประเทศญี่ปุ่นนั้นสำคัญมาก
โดยคุณ Kenneth Shoji ผู้ก่อตั้ง % Arabica ได้เลือกเมืองเกียวโต เป็นสถานที่ในการเปิดสาขาแรก
ด้วยเหตุผลที่ว่า “เกียวโตเป็นเมืองแห่งการสร้างแบรนด์ญี่ปุ่น”
เนื่องจากสถานที่ท่องเที่ยวส่วนใหญ่ เป็นวัดทางพุทธศาสนา
และเป็นเมืองหลวงโบราณ ที่มีวัฒนธรรมเก่าแก่ของญี่ปุ่น
หลายสถานที่ในเมืองเกียวโต ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกโดย UNESCO
จึงทำให้เกียวโตมีนักท่องเที่ยว จากทั่วทุกมุมโลกมาเยี่ยมเยียนอยู่เสมอ
อีกทั้งเกียวโตยังเป็นแหล่งท่องเที่ยว ที่มีร้านอาหารระดับดาวมิชลิน มากถึง 106 ร้านด้วยกัน
เมื่อลูกค้าจากทั่วโลก ได้กินอาหารหรือดื่มชากาแฟที่ดี จนเกิดความประทับใจ
ส่งผลให้แบรนด์เป็นที่รู้จักของคนทั่วโลก จะช่วยให้แบรนด์สามารถต่อยอดธุรกิจ ขยายสาขาออกไปยังต่างประเทศได้ง่ายขึ้น ดังนั้นจึงไม่แปลกที่จะเชื่อว่าเกียวโต เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีในการเริ่มต้นทำธุรกิจ
นอกจากนี้ถ้าหากได้ลองเข้าไปดูเว็บไซต์ของ % Arabica จะพบว่าทางร้าน ได้มีการแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวใกล้เคียง เพื่อเป็นการดึงดูดนักท่องเที่ยว ให้เข้ามาเที่ยวเพิ่มมากขึ้น และเป็นสิ่งที่ช่วยให้บรรยากาศรอบ ๆ กลายเป็นแหล่งท่องเที่ยว ที่ใคร ๆ ต่างก็อยากมาลองเที่ยวดูสักครั้ง
เพราะทุกที่ที่ % Arabica ได้เข้าไปเปิดสาขา ล้วนเป็นสถานที่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ซึ่งเป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดว่า % Arabica ให้ความสำคัญกับการเลือกทำเลของร้านเป็นอย่างมาก
2. คัดเลือกวัตถุดิบที่ดี และใช้เครื่องชงกาแฟที่มีคุณภาพ
คุณ Kenneth Shoji ผู้ก่อตั้ง % Arabica เริ่มทำธุรกิจจากการเป็นตัวแทนจัดจำหน่ายเครื่องคั่วและเครื่องชงกาแฟ
และคุณ Kenneth Shoji ก็ได้รับแรงบันดาลใจในการทำร้านกาแฟจาก Starbucks พร้อมกับการค้นพบความต้องการที่แท้จริง ที่แค่มี “กาแฟดี ๆ สักแก้วในทุก ๆ วัน” ก็ดีมากแล้ว จึงเป็นที่มาของการก่อตั้งร้านกาแฟ % Arabica ขึ้นมา
เมื่อแรงบันดาลใจ ประกอบเข้ากับประสบการณ์ที่ผ่านมา ทำให้กาแฟของร้าน % Arabica มีความพิเศษในเรื่องการคัดสรรเมล็ดกาแฟพันธุ์ดี จากทั่วทุกมุมโลก ทั้งจากโคลอมเบีย เอธิโอเปีย หรือกัวเตมาลา มาให้เราได้ลองกัน
นอกจากจะให้ความสำคัญกับการคัดเลือกเมล็ดกาแฟแล้ว คุณ Kenneth Shoji ยังมีฟาร์มกาแฟที่ฮาวายเป็นของตัวเองอีกด้วย
สำหรับการคั่วกาแฟ ทางร้านก็ได้ใช้เครื่องคั่วกาแฟของ Tornado King และเครื่องชงกาแฟ Slayer Espresso เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของร้าน เพราะต่างก็เป็นแบรนด์ดังและได้รับการยอมรับในเรื่องของคุณภาพระดับโลก
ในขณะที่หลายแบรนด์ เลือกใช้หลอดกระดาษแทนหลอดพลาสติก แต่ % Arabica ใส่ใจมากกว่านั้นคือ ใช้หลอดที่ทำจากอ้อย เพื่อคงความอร่อยของกาแฟ และทำให้สามารถดื่มกาแฟได้นานขึ้น เนื่องจากหลอดกระดาษ ทำให้กลิ่นและรสชาติของกาแฟเปลี่ยนไป แถมอยู่ได้ไม่นานก็เปื่อย
3. ทุกสาขาทั่วโลก มีมาตรฐานการชงที่สูง
ในช่วงเริ่มต้นของการเปิดร้านกาแฟ คุณ Kenneth Shoji ได้ชวนคุณ Junichi Yamaguchi บาริสตาระดับโลก ที่ชนะการแข่งขัน Coffee Fest Latte Art World Championship ในปี 2014 เข้ามาทำธุรกิจร่วมกัน ซึ่งเป็นปีเดียวกันกับที่ก่อตั้ง % Arabica ในเกียวโต
โดยบาริสตาของร้าน % Arabica ทุกสาขาทั่วโลก จะถูกเชิญให้เข้าคอร์สฝึกฝน ที่ถูกพัฒนาโดยคุณ Junichi Yamaguchi เพื่อให้บาริสตา มีมาตรฐานการชงกาแฟที่ดีและเก่ง เหมือนกันทั่วโลก
ซึ่งเรียกโปรแกรมนี้ว่า “See the world, Through coffee” มาจากความคิดที่ว่า คนเราสามารถรู้จักโลก ผ่านการชิมกาแฟได้นั่นเอง
และการที่จะทำให้แบรนด์เป็นไปตามคอนเซปต์นี้ได้ นอกจากจะต้องเลือกวัตถุดิบให้ดี มีเครื่องมือที่ดีแล้ว หากบาริสตาไม่มีมาตรฐานในการชงที่ดี ก็จะทำให้กาแฟขาดความอร่อย และจะทำให้ % Arabica ขาดเอกลักษณ์และจุดเด่นในเรื่องของกาแฟ ซึ่งไม่เป็นไปตามที่แบรนด์ได้ตั้งเป้าหมายไว้ในตอนแรก
ดังนั้นทาง % Arabica จึงใส่ใจในเรื่องของการฝึกฝนพนักงานมากเป็นพิเศษ นอกจากนี้ทางร้านยังมีบริการคั่วกาแฟ ตามระดับความต้องการของลูกค้าอีกด้วย ซึ่งนับว่าเป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์ของทางแบรนด์ ที่เลียนแบบได้ยาก
เพราะกาแฟคั่วเข้ม คั่วกลาง หรือคั่วอ่อนนั้น สามารถหาทานร้านไหนก็ได้ แต่ถ้าหากต้องการระดับการคั่วที่ตอบโจทย์เฉพาะบุคคล ก็ต้องนึกถึงที่ % Arabica เป็นตัวเลือกแรก ๆ
อ่านมาถึงตรงนี้จะเห็นได้ว่า สิ่งที่ทำให้กาแฟ % Arabica นั้นโดดเด่นก็คือ การเลือกทำเลร้านตามแหล่งท่องเที่ยวที่มีเอกลักษณ์ การคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพจากทั่วโลก และการสร้างมาตรฐานการชงที่สูงเหมือนกันทุกสาขา
ทั้งหมดนี้จึงเป็นสิ่งที่ช่วยให้แบรนด์ % Arabica
สามารถขยายสาขาไปได้หลายประเทศ ในเวลาไม่ถึง 10 ปี
และสร้างความพรีเมียม ได้ในแบบฉบับของตัวเอง..
© 2022 Longtunman. All rights reserved.