กรณีศึกษา ร้านอาหารไทยในญี่ปุ่น ที่ทำการตลาดว่า หมูกระทะคืออาหารเพื่อสุขภาพ

กรณีศึกษา ร้านอาหารไทยในญี่ปุ่น ที่ทำการตลาดว่า หมูกระทะคืออาหารเพื่อสุขภาพ | BrandCase
คนไทยส่วนใหญ่ก็มักจะมองว่า “เมนูหมูกระทะ ไม่ใช่เมนูเพื่อสุขภาพ” เพราะการทานเนื้อหมู เนื้อแดง ที่มีไขมันมาก ๆ จะทำให้อ้วนง่าย และถ้ากินเยอะ ๆ กินบ่อย ๆ ก็อาจจะตามมาด้วยโรคภัยมากมาย
และคนญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยก็เช่นกัน ที่เป็นห่วงเรื่องสุขภาพไม่ต่างจากคนไทย สังเกตได้จากพฤติกรรมที่คนญี่ปุ่นชอบบริโภคเนื้อปลาเป็นชีวิตจิตใจ เพราะเป็นเมนูโปรตีนที่มีไขมันต่ำ
แต่รู้ไหมว่า มีร้านอาหารชื่อว่า “ไทย ยะไต 999” ซึ่งเป็นร้านอาหารไทยชื่อดังในกรุงโตเกียว ที่ต้องการดึงดูดให้คนญี่ปุ่นที่รักสุขภาพมาก ๆ มาสนใจในเมนูหมูกระทะ
และได้วางกลยุทธ์การตลาดที่น่าสนใจ จนทำให้ หมูกระทะ กลายเป็นเมนูขวัญใจลูกค้าชาวญี่ปุ่นไปมากมาย
ร้าน ไทย ยะไต 999 ทำอย่างไร ถึงเปลี่ยนใจคนรักสุขภาพ ให้มารักเมนูหมูกระทะได้ ?
และเรื่องราวของหมูกระทะกับคนญี่ปุ่น มีประเด็นที่น่าสนใจอะไรอีกบ้าง ?
BrandCase จะสรุปเรื่องนี้ให้ฟัง..
ร้าน ไทย ยะไต 999 เป็นร้านอาหารไทยแนวอิซากายะ (ร้านอาหารที่สามารถดื่มเหล้าคู่กับกับแกล้ม) ก่อตั้งโดยกลุ่มวัยรุ่นญี่ปุ่น 3 คน ที่ชื่นชอบอาหารไทยมาก ๆ จนนำเมนูไทย ๆ ยอดฮิต ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว ข้าวมันไก่ กะเพรา และอาหารอีสาน มาขายที่ญี่ปุ่น
เหตุผลที่ร้านนี้ค่อนข้างโด่งดังก็เพราะว่า
ปกติแล้วร้านอาหารไทย ไม่ว่าจะเปิดในประเทศไหน ก็มักจะเปิดร้านโดยคนไทยที่มีความเชี่ยวชาญ เข้าใจรสชาติ และความชอบของคนไทย
แต่ร้าน ไทย ยะไต 999 กลับเป็นกลุ่มวัยรุ่นญี่ปุ่น ที่ไม่มีเชื้อสายไทยแม้แต่น้อย..
และอีกหนึ่งในสิ่งที่ทำให้ร้าน ไทย ยะไต 999 เป็นที่พูดถึงในรีวิวและสื่อต่าง ๆ ก็คือ การนำเมนูหมูกระทะมาขาย
แต่สิ่งที่น่าสนใจก็คือ ร้าน ไทย ยะไต 999 ทำการตลาดได้เก่งมาก ๆ โดยทางร้านได้เขียนโปรโมตเมนูใหม่ของเขาว่า “หมูกระทะคือเทรนด์อาหารสุดล้ำในยุคใหม่”
แล้วมันเป็นอาหารสุดล้ำในยุคใหม่ได้อย่างไร ?
ทางร้าน ไทย ยะไต 999 ได้ระบุว่า หมูกระทะคือนวัตกรรมใหม่ ที่นำเอายากินิกุ (ปิ้งย่าง) มารวมกับ นาเบะ (หม้อไฟ) ทำให้เราสามารถกินปิ้งย่างและซดน้ำซุป ครบจบในหม้อเดียวกันได้
และอีกความพิเศษก็คือ น้ำซุปของร้าน ไทย ยะไต 999 มีส่วนผสมของสมุนไพรหลายชนิด เช่น พุทรา ขิง ข่า อบเชย ที่นำมาเคี่ยวตามสูตรพิเศษของทางร้าน
ซึ่งสมุนไพรเหล่านี้ ล้วนมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยชะลอวัย จนหลายคนบอกว่ากินแล้วสวยใส
พูดง่าย ๆ ก็คือ กินหมูกระทะร้านนี้จะไม่ค่อยรู้สึกผิดมากเท่าไร
และยังกินแล้วสวย ช่วยชะลอวัย เพราะได้ซดน้ำซุปสมุนไพรนั่นเอง
ทำให้มีลูกค้าชาวญี่ปุ่นสนใจเมนูหมูกระทะ ของร้าน ไทย ยะไต 999 กันมากมาย จนนิตยสารและสื่อต่าง ๆ พากันมาทำข่าว และเป็นหนึ่งในร้านที่มีคนพูดถึงกันมากมายในโลกโซเชียลมีเดีย
แต่อย่างไรก็ตามร้าน ไทย ยะไต 999 ไม่ใช่ร้านแรกที่นำเมนูหมูกระทะเข้ามายังประเทศญี่ปุ่น
โดยร้านแรกที่นำเมนูหมูกระทะเข้ามาก็คือ “ร้าน Muu Tokyo” เป็นร้านหมูกระทะสไตล์ไทยแท้ ที่มีเชฟเป็นคนไทย ซึ่งก็เป็นหนึ่งในร้านชื่อดังย่านโตเกียวเช่นกัน
และจากการที่ร้านเหล่านี้นำเมนูหมูกระทะเข้ามาในญี่ปุ่น ประจวบกับช่วงเวลาเดียวกันนั้น ซีรีส์วายเรื่อง “เพราะเราคู่กัน” ซึ่งกำลังโด่งดังในหมู่วัยรุ่นชาวญี่ปุ่น ก็มีฉากกินหมูกระทะอยู่ด้วย
จากสาเหตุเหล่านี้เอง จึงยิ่งทำให้เกิดปรากฏการณ์ ที่คนญี่ปุ่นสนใจพรีออร์เดอร์เตาหมูกระทะกันมากมาย บางเจ้าเปิดพรีออร์เดอร์ 200 เตา ภายในเวลาไม่ถึง 30 นาที ก็ขายหมดอย่างรวดเร็ว
จนกลายเป็นหมูกระทะฟีเวอร์ ถึงขนาดมีคนบอกว่า “ไม่ใช่คนญี่ปุ่นทุกคนที่ชอบอาหารไทย แต่คนญี่ปุ่นทุกคนชอบกินหมูกระทะ”
เพราะสำหรับบางคนมองว่า อาหารไทยมักจะมีเครื่องแกงที่คนญี่ปุ่นไม่ชอบ อีกทั้งยังมีรสเผ็ด
แต่หมูกระทะเป็นเนื้อปิ้ง ๆ ย่าง ๆ ทานง่าย แถมมีน้ำซุปกับผัก และยังไม่เผ็ดอีกด้วย
อ่านมาถึงตรงนี้ สำหรับใครที่กำลังมองหาไอเดียสำหรับการทำธุรกิจอยู่ ลองเอาเมนูหมูกระทะไปให้คนชาติอื่น ๆ ชิม เขาอาจจะติดใจแบบคนญี่ปุ่นก็ได้..
References:
- https://www.youtube.com/watch?v=3rav0BTd2fs
- https://www.youtube.com/watch?v=W6xmRAz_DrQ
- https://ukoara.com/999/