กรณีศึกษา Karen’s Diner ร้านเบอร์เกอร์ บริการยอดแย่ แต่ลูกค้าเยอะ

กรณีศึกษา Karen’s Diner ร้านเบอร์เกอร์ บริการยอดแย่ แต่ลูกค้าเยอะ

14 ส.ค. 2022
กรณีศึกษา Karen’s Diner ร้านเบอร์เกอร์ บริการยอดแย่ แต่ลูกค้าเยอะ | BrandCase
ร้านอาหารที่ดี ไม่ว่าจะในสมัยก่อนหรือสมัยนี้
นอกจากเรื่องของรสชาติที่ต้องถูกปากแล้ว เรื่องบริการก็ต้องถูกใจด้วย
ร้านไหนที่มีการบริการลูกค้าดีเป็นพิเศษ ก็ยิ่งมัดใจลูกค้าได้มากขึ้นไปอีก
แต่ถ้าร้านไหนพนักงานบริการแย่ อาหารอร่อยแค่ไหน ลูกค้าหลายคนก็คงไม่กลับมาใช้บริการซ้ำ
แต่เชื่อหรือไม่ ? ว่ามีร้านอาหารแห่งหนึ่งในประเทศออสเตรเลีย
ที่ถึงแม้ว่าพนักงานจะบริการแย่แค่ไหนก็ตาม ลูกค้าก็ยังอยากเข้าไปใช้บริการอยู่ดี
นั่นคือ ร้านเบอร์เกอร์ ที่มีชื่อว่า “Karen’s Diner”
ทำไม ร้านแห่งนี้ที่บริการยอดแย่ กลับมีลูกค้าสนใจเยอะ ?
BrandCase จะสรุปเคสนี้ให้ฟัง แบบเข้าใจง่าย ๆ
Karen’s Diner เปิดสาขาแรกที่ซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย เมื่อปี 2021
ถ้าหากมองจากภายนอก ก็คงจะเป็นร้านอาหารฟาสต์ฟูดทั่วไป ที่เสิร์ฟเมนูเบอร์เกอร์ปกติธรรมดา ๆ
แต่สิ่งที่ Karen’s Diner ไม่เหมือนกับร้านอาหารฟาสต์ฟูดอื่น ๆ คือ เรื่องกิมมิกในการบริการที่ “ยอดแย่”
การสื่อสารระหว่างพนักงานและลูกค้า ในร้านนี้ เรียกว่า ไม่ปกติ
ทั้งการพูดจาด้วยคำหยาบ คำสบถ การชูนิ้วกลางใส่ลูกค้า การโยนอาหารให้ลูกค้า หรือแม้กระทั่งไม่สนใจที่จะรับออร์เดอร์จากลูกค้าด้วยซ้ำ
แต่อย่างไรก็ตาม บริการที่ว่าแย่ของร้านก็ยังมีกฎที่ห้ามทำโดยเด็ดขาด ซึ่งข้อห้ามนี้ ทั้งพนักงานและลูกค้าจะต้องปฏิบัติตาม
เช่น ห้ามเหยียดเชื้อชาติ ห้ามกีดกันทางเพศ ไม่วิจารณ์คนรักร่วมเพศ ไม่ล้อเลียนรูปร่างหรือร่างกาย ไม่วิจารณ์คนพิการ ห้ามแตะต้องตัว และห้ามคุกคามทางเพศ
โดยหากลูกค้าท่านใดไม่ปฏิบัติตามกฎ ก็ต้องเช็กบิลล์ออกจากร้านไป และอาจถูกห้ามไม่ให้เข้ามาใช้บริการที่ร้านอีก ในอนาคต
ถึงแม้คอนเซปต์ของร้านจะเป็นแบบนี้ แต่ก็ยังมีลูกค้าต่อคิวเข้าไปรับประทานอาหารที่ร้านอยู่เสมอ
แล้วทำไมถึงเป็นแบบนี้ ?
Karen’s Diner มีสโลแกนด้านงานบริการที่แตกต่างกับร้านทั่วไป ที่เน้นให้บริการยอดเยี่ยม อย่างสิ้นเชิง
ร้านแห่งนี้ถูกออกแบบมาให้อยู่ในคอนเซปต์ อาหารสไตล์อเมริกันยุค 1950
ด้วยสโลแกน “Great Burgers & Rude Service” ซึ่งมีความหมายว่า “เบอร์เกอร์ยอดเยี่ยม บริการยอดแย่”
ทำแบบนี้ก็เพราะต้องการสร้างสภาพแวดล้อมที่แปลกใหม่ เพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ในการรับประทานอาหารที่สนุกสนาน และน่าจดจำมากขึ้น
Karen’s Diner ชูจุดเด่นไว้ว่า ร้านแห่งนี้เป็นสถานที่ที่ดีที่สุด สำหรับการระบายความโกรธ และความท้อแท้ต่อโลกใบนี้ และถ้าคุณแน่จริง ก็ขอคุยกับผู้จัดการของเราได้เลย..
จึงทำให้ลูกค้าหลายคนรู้สึกสนุกมากขึ้น เมื่อได้ตอบโต้ด้วยคำหยาบคาย ชักสีหน้า หรือแสดงท่าทางต่าง ๆ ที่บางครั้งในชีวิตจริงข้างนอกร้าน ไม่สามารถทำได้
อย่างไรก็ตาม ก่อนจะเริ่มให้บริการ
ก็จะมีพนักงานของทางร้าน เข้ามาอธิบายคอนเซปต์ของร้านก่อน ด้วยอารมณ์และน้ำเสียงที่ดี เพื่อให้ลูกค้าใหม่ที่เข้ามา เข้าใจในคอนเซปต์ของร้าน
ที่น่าสนใจคือ ลูกค้าหลายคน รู้จักร้านนี้จากคอนเทนต์ใน TikTok
และพากันมาพิสูจน์ประสบการณ์ภายในร้านอาหารแห่งนี้
โดยตอนนี้ TikTok ของร้าน Karen’s Diner มียอดผู้ติดตามมากกว่า 8 แสนคน และในบางคลิปมียอดคนดูสูงถึง 20 ล้านครั้ง
แต่ไม่ใช่แค่ในโลกออนไลน์เท่านั้น ที่ร้าน Karen’s Diner กลายเป็นที่รู้จัก
เพราะปัจจุบัน ทางร้านก็ได้ขยายสาขาเพิ่มมากขึ้นถึง 10 สาขา และไม่ได้อยู่เพียงแค่ในออสเตรเลียเท่านั้น แต่ยังขยายสาขาไปไกลถึงอังกฤษ
ทั้งหมดนี้คือเรื่องราวของร้าน Karen’s Diner กับคอนเซปต์ร้านที่ดูเหมือนจะไม่มีทางเกิดขึ้นจริงกับงานบริการในร้านอาหาร
ถือเป็นอีกหนึ่งกรณีศึกษาทางธุรกิจที่น่าสนใจ
ว่าการทำธุรกิจ มันไม่ได้มีสูตรสำเร็จเพียงสูตรเดียว
เหมือนที่ร้าน Karen’s Diner ทำให้เห็นแล้วว่า
กิมมิกร้านอาหาร บริการยอดแย่ ก็มีคนสนใจมาก ได้เหมือนกัน..
References
-https://www.tiktok.com/@karensdinerofficial
-https://www.bemorekaren.com/copy-of-sydney-ryde
-https://www.insider.com/karens-diner-tiktok-famous-what-its-like-work-there-2022-7
-https://weirdmarketingtales.com/how-karens-diner-provides-terrible-customer-service-profits-bigtime/
© 2024 BrandCase. All rights reserved. Privacy Policy.