ข่าวประชาสัมพันธ์..

ในวันที่ธุรกิจอาหารแข่งขันกันรุนแรงขึ้น สิ่งที่ผู้ประกอบการมองหาไม่ได้มีแค่ “รสชาติที่ดี” อีกต่อไป แต่รวมถึง “ความเร็วในการเสิร์ฟ”, “คุณภาพที่สม่ำเสมอ” และ “ความสามารถในการบริหารต้นทุนและแรงงาน” ด้วย

หนึ่งในเทรนด์ที่ได้รับความสนใจมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง คือ Frozen Bakery หรือ เบเกอรี่แช่แข็ง ซึ่งตอบโจทย์ธุรกิจยุคใหม่ได้ตรงจุด โดยเฉพาะกลุ่ม HoReCa อย่าง โรงแรม ร้านอาหาร และคาเฟ่ ที่ต้องการเมนูหลากหลาย แต่ยังต้องควบคุมคุณภาพและลดความซับซ้อนในการทำงานในครัว

จุดแข็งของ Frozen Bakery อยู่ที่ “ความพร้อมใช้งาน”ผู้ประกอบการไม่จำเป็นต้องเริ่มทุกขั้นตอนจากศูนย์ แต่สามารถนำวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมาใช้ต่อยอดเป็นเมนูได้ทันที ช่วยลดเวลาเตรียมงาน ลดภาระทีมครัว และทำให้บริหารจัดการได้ง่ายขึ้นในวันที่แรงงานมีข้อจำกัด

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ธุรกิจ HoReCa ที่ต้องรักษามาตรฐานให้ได้ทุกจาน ทุกวัน และทุกสาขา การมีโซลูชันที่ช่วยทำให้ผลลัพธ์คงที่ จึงกลายเป็นเรื่องสำคัญพอ ๆ กับความอร่อย

รวมถึง Frozen Bakery ยังช่วยให้ผู้ประกอบการสร้างเมนูใหม่ได้เร็วขึ้น ไม่ว่าจะเป็นสินค้าแนวพรีเมียม เมนูตามเทรนด์ หรือเมนูที่ต่อยอดธุรกิจได้จริง นับเป็นเหตุผลว่าทำไมแบรนด์อาหารและเบเกอรี่หลายรายจึงหันมาให้ความสำคัญกับสินค้ากลุ่มนี้มากขึ้น

ในตลาดเบเกอรี่ไทย ปัจจุบันไม่ได้แข่งขันกันแค่ “ใครทำได้อร่อยกว่า” แต่แข่งขันกันว่า “ใครทำให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อได้ง่ายกว่า” และ “ใครทำให้เมนูนั้นสร้างรายได้ให้ธุรกิจได้จริง”

เหตุผลนี้ทำให้สินค้ากลุ่ม Frozen Dough และ Ready-to-Bake Solution ได้รับความสนใจมากขึ้น เพราะช่วยให้ร้านสามารถเพิ่มเมนูใหม่ได้โดยไม่ต้องขยายกำลังผลิตมากนัก และยังควบคุมคุณภาพได้ดีกว่าการทำแบบปรุงสดทุกขั้นตอน

สำหรับผู้ประกอบการ นี่ไม่ใช่แค่เรื่องของความสะดวก แต่คือการเพิ่มโอกาสทางธุรกิจในเชิงปฏิบัติให้สำเร็จได้จริง

หนึ่งในตัวอย่างของการต่อยอดเทรนด์เบเกอรี่ให้เป็นโซลูชันทางธุรกิจ คือ เดนิชโบ๋วโล๋ว (Danish Bolo) และ ซันไซน์ทาร์ต (Sunshine Tart) ซึ่งพัฒนาให้เป็นสินค้าในรูปแบบ Frozen Dough & Ready to Bake Solution

เดนิชโบ๋วโล๋ว เป็นเบเกอรี่สไตล์ไต้หวันที่โดดเด่นด้วยเลเยอร์เดนิชกรอบนอกนุ่มใน ผสานหน้าคุกกี้และไส้นมเนย ทำให้มีทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่าง สร้างจุดขายให้ร้านได้อย่างชัดเจน

ซันไซน์ทาร์ต ชูจุดเด่นด้านรูปลักษณ์ และความพรีเมียม ด้วยแป้งทาร์ตทรงดอกไม้ 16 ชั้น มาพร้อมกลิ่นหอมเนยและรสชาติ “สตรอว์เบอร์รี” ที่เปิดตัวใหม่ล่าสุด ช่วยต่อยอดได้ทั้งเมนูหวานและคาว สร้างความแปลกใหม่ให้กับไลน์สินค้าได้ง่ายขึ้น

ทั้งสองผลิตภัณฑ์สะท้อนภาพของตลาดเบเกอรี่ยุคใหม่ได้ชัดเจน คือ “ต้องอร่อย” “ต้องสวย” และ “ต้องต่อยอดสร้างยอดขายได้จริง”

ที่นำเชา ฟู้ด (กรุงเทพ) วางพอร์ตโฟลิโอครอบคลุมทั้ง Ingredients และ Frozen Bakery เพื่อรองรับลูกค้าหลากหลายกลุ่ม ตั้งแต่ร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ โรงแรม ไปจนถึงโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร โดยแนวคิดหลักไม่ใช่การขายวัตถุดิบเพียงอย่างเดียว แต่เป็นการช่วยให้ลูกค้าสามารถนำสินค้าไปใช้งานจริง สร้างเมนูได้จริง และต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้จริง

ในภาพใหญ่ นี่คือการตอบโจทย์ทั้งฝั่งผู้ประกอบการและฝั่งผู้บริโภคไปพร้อมกันผู้ประกอบการได้ความเร็วและมาตรฐาน
ผู้บริโภคได้เมนูใหม่ที่น่าสนใจและธุรกิจได้โอกาสสร้างรายได้เพิ่ม

ดร.โดร่า เจียง รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท นำเชา ฟู้ด (กรุงเทพ) จำกัด กล่าวว่า “ปัจจุบันผู้ประกอบการต้องการพาร์ทเนอร์ที่ช่วยให้ธุรกิจเติบโตได้อย่างยั่งยืน ไม่ใช่เพียงผู้ขายสินค้าเท่านั้น บริษัทจึงมุ่งพัฒนาโซลูชันที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ควบคุมคุณภาพ และรองรับการขยายธุรกิจ พร้อมทีมเชฟผู้เชี่ยวชาญที่ช่วยให้คำปรึกษาในการต่อยอดเมนูและการใช้งานจริง”

เมื่อพฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนเร็ว และธุรกิจอาหารต้องการความคล่องตัวมากกว่าเดิม เทรนด์ Frozen Bakery จึงมีแนวโน้มเติบโตต่อเนื่อง โดยเฉพาะในกลุ่มธุรกิจที่ต้องการลดความเสี่ยงด้านแรงงาน คุมต้นทุน และเพิ่มประสิทธิภาพของครัว

ในระยะยาว ผู้เล่นที่เข้าใจทั้ง “สินค้า” และ “การใช้งานจริง” จะได้เปรียบมากกว่า เพราะตลาดไม่ได้ต้องการแค่ของที่ดี แต่ต้องการของที่ช่วยให้ธุรกิจเดินหน้าได้อย่างมั่นคง

เชฟแพนด้า (Mr.Panda Tsai) Technical Chef บริษัท นำเชา ฟู้ด (กรุงเทพ) จำกัด มองว่า “ความสม่ำเสมอ” และ “การใช้งานได้จริง” คือหัวใจสำคัญของธุรกิจอาหารยุคใหม่ โดยเฉพาะในช่วงที่ธุรกิจ HoReCa ต้องการลดเวลาในการเตรียมงาน แต่ยังคงรักษาคุณภาพและประสบการณ์ของผู้บริโภค

สะท้อนให้เห็นว่า “Frozen Bakery” ไม่ได้เป็นเพียงเทรนด์ของเบเกอรี่ยุคใหม่ แต่กำลังกลายเป็นโครงสร้างสำคัญที่ช่วยให้ธุรกิจอาหารสามารถแข่งขัน เติบโต และขยายได้อย่างมีประสิทธิภาพในระยะยาว พร้อมกันนี้ ภายใต้วิสัยทัศน์ “One Professional Bakery & Food Service Partner” นำเชา ฟู้ดฯ ยังคงเดินหน้าพัฒนาโซลูชันอาหารและเบเกอรี่ครบวงจร เพื่อสนับสนุนผู้ประกอบการให้สามารถแข่งขันและเติบโตได้อย่างแข็งแกร่ง ทั้งในระดับภูมิภาคและระดับโลก

ผู้สนใจสามารถติดต่อขอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสินค้า โปรโมชั่นและคำแนะนำทางเทคนิคจากเชฟและทีมงานผู้เชี่ยวชาญ ได้ที่ โทร. 02-030-8740
ทางอีเมล nfb.marketing@ncbakery.com
ทาง LINE OA @Namchowfood (มี @ นำหน้า)