แบรนด์เบเกอรีจากญี่ปุ่น ที่คนไทยเคยต้องบินไปตามหาถึงโตเกียว กำลังจะมาเปิดสาขาแรกในไทยแล้ว กับซิกเนเจอร์ที่ขายได้มากกว่า 500,000 ชิ้นต่อเดือนในญี่ปุ่น

TruffleBAKERY เปิดสาขาแรกที่ Monzen-Nakacho กรุงโตเกียว ในเดือนธันวาคม 2017 ภายใต้ DRESSTABLE Co., Ltd. บริษัทที่ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 2007 และมีความเชี่ยวชาญด้านการนำเข้าวัตถุดิบอาหารพรีเมียมจากยุโรป

จุดตั้งต้นของแบรนด์ต่างจากเบเกอรีทั่วไป เพราะไม่ได้เริ่มจากคำถามว่าจะอบขนมปังอย่างไร แต่เริ่มจากคำถามว่าวัตถุดิบ กลิ่น และรสชาติแบบไหนจะเปลี่ยนขนมปังธรรมดาให้กลายเป็นสิ่งที่คนจดจำ

เมนูที่เป็นตัวแทนของแบรนด์คือ White Truffle Salt Bread (ขนมปังเกลือไวท์ทรัฟเฟิล) เปิดตัวในญี่ปุ่นเมื่อปี 2018 และได้รับความนิยมต่อเนื่อง จนมียอดขายมากกว่า 500,000 ชิ้นต่อเดือน

หัวใจของเมนูนี้อยู่ที่การผสานความหอมของไวท์ทรัฟเฟิลเข้ากับขนมปังเกลือ โดยใช้เนยสด 100% และทรัฟเฟิลบัตเตอร์สูตรเฉพาะของแบรนด์ ก่อนเติมมิติด้วยไวท์ทรัฟเฟิลและเกลือเนื้อละเอียดจากฝรั่งเศส

นอกจากซิกเนเจอร์ตัวนี้ ไลน์อัพยังมีอีกหลายเมนู เช่น Matcha Salt Bread, Mentaiko Salt Bread, Moon Salt Bread, White Truffle Salt Donut, Black Truffle Egg Sandwich, Danish Shokupan, Cream Bun และ Dubai Chocolate ครอบคลุมทั้งขนมปังเกลือ ขนมปัง ขนมอบ โดนัท และแซนด์วิช

หลังเปิดสาขาแรกในปี 2017 TruffleBAKERY ขยายสาขาต่อเนื่องทั้งในโตเกียวและภูมิภาคต่างๆ ของญี่ปุ่น พร้อมพัฒนารูปแบบร้าน Truffle Mini ขนาดกะทัดรัดสำหรับสถานีรถไฟและย่านเมือง

ธันวาคม 2024 แบรนด์ก้าวสู่ตลาดต่างประเทศเป็นครั้งแรก ด้วยการเปิดแฟลกชิปที่ Causeway Bay ฮ่องกง และในเดือนกรกฎาคม 2025 เปิดพื้นที่ Minami-Yatsugatake จังหวัดยามานาชิ ที่รวมเบเกอรี คาเฟ่ และศูนย์วิจัยและพัฒนา (R&D Lab) ไว้ด้วยกัน

ปัจจุบัน TruffleBAKERY มีมากกว่า 26 สาขาทั่วญี่ปุ่น และ 4 สาขาในฮ่องกง

ก่อนแบรนด์จะมาถึงไทยอย่างเป็นทางการ ชื่อ TruffleBAKERY เป็นที่รู้จักในหมู่คนไทยมาก่อนแล้ว ผ่านการบอกต่อและคอนเทนต์บนโซเชียลมีเดียทั้ง TikTok, Facebook, Instagram และ YouTube โดยเฉพาะ White Truffle Salt Bread ที่กลายเป็นเมนูที่คนรักเบเกอรีตั้งใจตามหาเมื่อไปญี่ปุ่น

TruffleBAKERY สาขาแรกในประเทศไทย จะเปิดให้บริการตั้งแต่วันที่ 1 กันยายน 2026 ที่ชั้น 6 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ (centralwOrld)

จากร้านเบเกอรีเล็กๆ ในย่าน Monzen-Nakacho เมื่อปี 2017 สู่การมีสาขากว่า 30 แห่งใน 3 ประเทศ วันนี้ความพิเศษที่คนไทยเคยต้องเดินทางไปหาถึงญี่ปุ่น กำลังจะกลายเป็นสิ่งที่หยิบกินได้ในทุกวัน..