ถ้าสังเกตธุรกิจร้านอาหารส้มตำ จะพบว่ามีอยู่ร้านหนึ่งที่โดดเด่น มีสาขาจำนวนมาก ร้านนั้นมีชื่อว่า “ตำมั่ว” ตำมั่ว คืออะไร?