ทุกวันนี้น้ำปลาเป็น 1 ใน เครื่องปรุงรสอาหารที่สำหรับคนไทยเราเรียกได้ว่าขาดไม่ได้เลย แต่ถ้าย้อนกลับไปเมื่อ 100 ปีที่แล้ว คนไทยที่นิยมใช้เกลือยังไม่รู้จักน้ำปลาด้วยซ้ำไป และคนที่แนะนำให้เรารู้จักกับมัน คือ ชาวจีนที่ชื่อว่า ไล่เจี๊ยง แซ่ทั้ง ผู้ก่อตั้ง บริษัท ไพโรจน์ (ทั่งซังฮะ) จำกัด