จาก Shinkanzen Sushi สาขาแรก ที่เปิดในรั้วมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ศูนย์รังสิต เริ่มจากร้านเล็กๆ มีที่นั่งเพียงแค่ 7-8 โต๊ะ มาวันนี้ กลายเป็นเครือธุรกิจร้านอาหาร ที่มี 4 แบรนด์ดังอยู่ในมือ เทคนิคในการทำธุรกิจร้านอาหารให้แมส จนคิวแน่นแทบทุกร้าน คืออะไร ?